CHẤT BÉO CHUYỂN HOÁ LÀ GÌ?, TÁC HẠI CỦA CHẤT BÉO CHUYỂN HOÁ!

Chất béo chuyển hóa (trans fat) là loại chất béo không bão hòa có cấu trúc hóa học đặc biệt, thường được hình thành thông qua quá trình hydro hóa dầu thực vật. Quá trình này giúp dầu trở nên rắn ở nhiệt độ phòng và kéo dài thời gian bảo quản, làm cho chất béo chuyển hóa phổ biến trong nhiều loại thực phẩm chế biến sẵn như bánh kẹo, bánh quy, bánh ngọt, và đồ chiên.

Chất béo chuyển hóa có hai nguồn chính:
1. **Chất béo chuyển hóa tự nhiên**: Được tìm thấy trong một số sản phẩm từ động vật như sữa và thịt bò, được hình thành tự nhiên trong dạ dày của động vật nhai lại.
2. **Chất béo chuyển hóa nhân tạo**: Được tạo ra thông qua quá trình hydro hóa dầu thực vật, thường có trong các sản phẩm công nghiệp.

### Tác động sức khỏe
Chất béo chuyển hóa có nhiều tác động tiêu cực đến sức khỏe, bao gồm:
– **Tăng nguy cơ bệnh tim mạch**: Chất béo chuyển hóa làm tăng mức cholesterol LDL (cholesterol xấu) và giảm mức cholesterol HDL (cholesterol tốt), dẫn đến nguy cơ tắc nghẽn động mạch và các vấn đề tim mạch khác.
– **Tăng nguy cơ đột quỵ**: Việc tiêu thụ chất béo chuyển hóa cũng liên quan đến tăng nguy cơ đột quỵ.
– **Tăng nguy cơ tiểu đường loại 2**: Một số nghiên cứu cho thấy rằng chất béo chuyển hóa có thể làm tăng nguy cơ phát triển bệnh tiểu đường loại 2.

### Khuyến cáo và quy định
Các tổ chức y tế lớn như Tổ chức Y tế Thế giới (WHO) và Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ (FDA) đều khuyến cáo hạn chế hoặc loại bỏ hoàn toàn chất béo chuyển hóa ra khỏi khẩu phần ăn hàng ngày. Nhiều quốc gia đã áp dụng các quy định để giảm hoặc cấm sử dụng chất béo chuyển hóa trong công nghiệp thực phẩm nhằm bảo vệ sức khỏe cộng đồng.

### Làm thế nào để tránh chất béo chuyển hóa?
– **Đọc nhãn thực phẩm**: Tìm các từ như “dầu hydro hóa” hoặc “dầu một phần hydro hóa” trong danh sách thành phần.
– **Chọn thực phẩm tươi và chưa qua chế biến**: Hạn chế tiêu thụ thực phẩm chế biến sẵn.
– **Chọn chất béo lành mạnh hơn**: Sử dụng dầu ô liu, dầu hạt cải, dầu hướng dương và các loại chất béo không bão hòa đơn và không bão hòa đa.

Việc hiểu rõ và tránh chất béo chuyển hóa là một bước quan trọng để duy trì sức khỏe tim mạch và tổng thể.

Điện thoại hổ trợ chăm sóc sức khoẻ chủ động: 0905583187-0917081361 miễn phí ( zalo, messenger…)