Rau ngót có nơi gọi là rau bồ ngót (Sauropus androgynus) là một loại rau phổ biến ở Việt Nam, thường được dùng trong các món canh, đặc biệt là canh rau ngót nấu với thịt hoặc tôm. Rau ngót có nhiều giá trị dinh dưỡng như giàu vitamin C, A, và các khoáng chất như canxi, sắt. Ngoài ra, rau ngót còn được biết đến với tác dụng thanh nhiệt, hỗ trợ tiêu hóa, và giúp lợi sữa cho phụ nữ sau sinh.
Rau ngót có nhiều tác dụng tốt cho sức khỏe nhờ vào hàm lượng dinh dưỡng cao, bao gồm vitamin C, vitamin A, sắt, và canxi. Dưới đây là một số tác dụng chính của rau ngót:
1. **Thanh nhiệt và giải độc:**
– Rau ngót có tính mát, giúp thanh nhiệt cơ thể, giải độc gan, và giảm tình trạng nóng trong người, đặc biệt là vào mùa hè.
2. **Hỗ trợ tiêu hóa:**
– Rau ngót chứa nhiều chất xơ, giúp kích thích hệ tiêu hóa hoạt động hiệu quả, giảm táo bón và các vấn đề liên quan đến đường ruột.
3. **Giúp hạ đường huyết:**
– Một số nghiên cứu cho thấy rau ngót có thể giúp giảm lượng đường trong máu, hỗ trợ người mắc bệnh tiểu đường kiểm soát đường huyết.
4. **Cung cấp canxi, tốt cho xương:**
– Rau ngót chứa lượng canxi cao, giúp cải thiện sức khỏe xương và răng, đặc biệt là đối với trẻ em và người lớn tuổi.
5. **Tăng cường hệ miễn dịch:**
– Với hàm lượng vitamin C dồi dào, rau ngót giúp tăng cường sức đề kháng, bảo vệ cơ thể khỏi các bệnh nhiễm trùng và cảm cúm.
6. **Giúp lợi sữa cho phụ nữ sau sinh:**
– Rau ngót được biết đến với khả năng kích thích sản xuất sữa mẹ, giúp phụ nữ sau sinh có lượng sữa dồi dào và chất lượng tốt cho con.
7. **Cải thiện tuần hoàn máu:**
– Nhờ vào lượng sắt cao, rau ngót có thể giúp tăng cường sản xuất hồng cầu, cải thiện tuần hoàn máu và phòng ngừa thiếu máu.
8. **Giúp chữa lành vết thương:**
– Rau ngót được cho là có khả năng thúc đẩy quá trình lành vết thương nhờ tác dụng kích thích tái tạo tế bào và làm sạch vết thương.
Tuy nhiên, phụ nữ mang thai cần hạn chế ăn rau ngót sống hoặc chưa nấu chín kỹ, vì trong rau ngót có chứa papaverin, một chất có thể gây co thắt tử cung, không an toàn trong thai kỳ nếu ăn với số lượng lớn.
Rau ngót có thể được sử dụng theo nhiều cách khác nhau trong ẩm thực và chữa bệnh nhờ vào các lợi ích sức khỏe của nó. Dưới đây là một số cách phổ biến để sử dụng rau ngót:
1. **Nấu canh:**
– Đây là cách sử dụng phổ biến nhất của rau ngót. Rau ngót thường được nấu với thịt heo băm, tôm hoặc cua. Bạn có thể làm theo các bước sau:
1. Rửa sạch rau ngót và vò nhẹ để lá mềm hơn.
2. Phi hành, sau đó xào thịt hoặc tôm đến khi chín.
3. Thêm nước vào nồi, đun sôi rồi cho rau ngót vào.
4. Nấu đến khi rau chín mềm, nêm gia vị vừa ăn.
**Món canh rau ngót nấu thịt heo** thường có vị ngọt tự nhiên từ thịt và rau, dễ ăn và thích hợp cho cả gia đình.
2. **Rau ngót xào tỏi:**
– Rau ngót cũng có thể được xào với tỏi để tạo ra món ăn đơn giản, ngon miệng:
1. Rửa sạch và vò nhẹ rau ngót.
2. Phi tỏi đến khi vàng, sau đó cho rau vào xào nhanh.
3. Thêm gia vị và xào đến khi rau vừa chín.
3. **Làm nước ép rau ngót:**
– Nước ép rau ngót là một bài thuốc dân gian được cho là giúp thanh nhiệt, giải độc, và hỗ trợ hạ sốt. Cách làm:
1. Lấy một nắm lá rau ngót tươi, rửa sạch.
2. Xay nhuyễn cùng với một ít nước lọc.
3. Lọc lấy nước, thêm một chút muối và uống trực tiếp.
**Lưu ý:** Nước ép rau ngót tươi có thể gây kích ứng dạ dày đối với một số người, vì vậy nên dùng với liều lượng nhỏ và không nên uống khi đói.
4. **Làm thuốc chữa bệnh:**
– Rau ngót thường được dùng trong y học cổ truyền để điều trị nhiều bệnh. Ví dụ:
– **Hỗ trợ tiêu hóa:** Rau ngót nấu canh có thể giúp giảm táo bón nhờ hàm lượng chất xơ cao.
– **Giảm viêm họng và ho:** Nước ép rau ngót hoặc rau ngót nấu cùng gừng có thể giúp làm dịu viêm họng và ho.
5. **Trà rau ngót:**
– Lá rau ngót có thể phơi khô và dùng làm trà. Trà rau ngót có tác dụng thanh nhiệt, lợi tiểu và giúp giảm cảm giác khát nước trong những ngày nóng bức.
6. **Dùng cho phụ nữ sau sinh:**
– Rau ngót được dùng để làm các món ăn như canh rau ngót nấu với thịt băm hoặc tôm để giúp lợi sữa và tăng cường sức khỏe sau sinh. Tuy nhiên, chỉ nên dùng rau đã nấu chín, tránh ăn sống.
Khi sử dụng rau ngót, bạn nên lưu ý nấu chín để tránh tác dụng phụ không mong muốn, đặc biệt đối với phụ nữ mang thai và người có cơ địa yếu.
Tin tức khác